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updated 2011-05-03
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saga 「佐賀 つがに 飴源」
福岡から電車に揺られて、虹ノ松原の手前の浜崎駅まで
タクシーで、「飴源」にツ蟹を食べに
この時は、初めに白魚の踊り食いが....
お酒は冷酒か、焼酎がいいかな
ヤマメの背越しと、冬野菜
フキノトウで春の香りを楽しみ
ヤマメの塩焼きを経て
いよいよメインの「つがに」は、モクズガニの別名です
雄と雌がいます
白魚とウドの天麩羅
「つがに」の炊き込みご飯
「つがに」の「ミソ」の椀と、香の物、デザート付
季節により、白魚ではなく鰻を選ぶ時も
塩焼きと甘露煮があります
プチプチの卵を持っているのも
蟹の剥き方は
足の根元と甲羅を持って
パカッと甲羅を外して
ミソを出して
足の部分は、二つ折りにして、いただきます
近くの道路沿いには「つがに」の直売所などもあり
買って、段ボール箱に入れて宅急便で送ってもらうことができたりします
これが蒸すと赤く変わるんですね
量り売りです
飴源 (佐賀)